新春羅拔高

工具: 4個8吋錫紙盤 材料: 7斤蘿蔔, 即大約5條 粘米粉1包 (牌子: 三x和) 扣起150ml粘米粉, 放回150ml澄麵 香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆 調味料: 蠔油三分之一瓶、鹽平面四茶匙、古月粉大量 做法: 1. 把蘿蔔磨成絲，蘿蔔滲出的水留著備用 2. 乾貝泡水後在表面加水蒸約二十分鐘，撕成絲，留下乾貝水備用 3. 把蘿蔔絲下鍋煮 (先慢火, 後轉大火迫出水, 別太熟, 一滾就熄火，熄火後下鹽、蠔油及三湯匙乾貝水 4. 下炒香臘腸粒及香菇粒，再連同蔥粒一起加進蘿蔔絲裡拌勻，下古月粉調味 5. 拌勻粘米粉和澄麵，隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻, 不用放太多粉, 稍為鬆散就可 6. 把所有材料倒進已掃油的糕盤裡，蒸約四十分鐘，至二十分鐘後將糕盤換位, 每次蒸兩盤, 最後加上芝麻、紅棗、蔥花點綴